Cibo, alimentazione e ricette

Haiti è terra di asilo e di esilio: l’isola ha accolto i colonizzatori europei, gli schiavi africani e gli indiani. Da queste origini è nata una cucina sorprendente fatta di aromi e sapori piccanti

La cucina haitiana è costituita di piatti poveri preparati in maniera semplice, ma nello stesso tempo raffinati; generalmente accompagnati da riso, fagioli e salse piccanti a base di curry e pepe

La manioca è un tubero particolarmente utilizzato in cucina dal quale si ricava la farina di tapioca; la moussa (o musa) haitiana è fatta con tapioca bollita

La malnutrizione è uno dei problemi più gravi che affligge la società haitiana. Haiti vive una crisi umanitaria cronica che si ripercuote sulla popolazione e sulla salute dei bambini. I servizi di base (salute, igiene, educazione, accesso all’alimentazione, sicurezza) non sono più garantiti