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Cibo, alimentazione e ricette
Pur ispirandosi ad alcuni principi essenziali comuni ai paesi dell’America Latina, la gastronomia cubana possiede una personalità propria
Gli ingredienti base della cucina cubana sono la carne (in particolare quella di maiale) che viene cucinata alla griglia o fritta, riso e fagioli neri (congrìs). Ecco alcune ricette:
Tra i piatti tipici, il piatto nazionale è l'ajiaco (una minestra a base di patate, banane, mais, manzo, pollo e carne secca) seguito dal congrìs; altri piatti e bevande cubane
La manioca (detta yuca) è senz’altro l’alimento più consumato dai cubani; con la farina di manioca si prepara un pane, conosciuto con il nome di casabe, mangiato soprattutto nelle regioni orientali di Cuba, condito con salsa o ripieno di carne di maiale fritta
“Le ricette di Fidel Castro”, articolo di Manuel Vázquez Montalbán in Le Monde Diplomatique - Il Manifesto, dicembre 1998
