Cibo, alimentazione e ricette

Nonostante l'arte culinaria latinoamericana sia ricca e variegata, due sono gli ingredienti base della cucina paraguaiana : la cassava, un tubero di grosse dimensioni (conosciuto anche come manioca) e il grano, cui si aggiungono i fagioli e gli arachidi.

Per quanto riguarda la carne, fanno da padrone pollo e manzo.

Mbeyú

Tra i altri piatti più tipici vi sono il mbeyú, una specie di omelet con amido di cassava, mescolato a formaggio e puchero, uno stufato radizionale di origine spagnola, l'arróz quesú, un tipico risotto paraguayano condito con il formaggio, e la bife koyguà, fetta di manzo con cipolle e uova fritte.

Altri piatti caratteristici sono: la crema de puerros, il pollo con pimientos verdes, la cazuela de surubì e la tarta de espuma de naranjas.

Chipa

Il cibo considerato simbolo nazionale è sicuramente la chipa, che si può preparare in forme diverse e si può comprare ovunque, anche per strada.