Cibo, alimentazione e ricette

Llapingachos

La cucina ecuadoriana prevede una ampia varietà di zuppe (caldos) e stufati (secos) di gallina, manzo o agnello, accompagnati da riso. Alcuni piatti tipici sono il cuy (porcellino d'India arrostito), il churrasco (trattasi sempre di un barbecue, ma un pò diverso da quello brasiliano) servito con riso e due uova fritte,i llapingachos (frittelle di patate e formaggio)

Ceviche

Sulla costa prevalgono le pietanze a base di pesce, quali il ceviche (insalata di frutti di mare marinati nel limone), con contorno di mais, banane fritte e cipolle. Diffuso è anche la fritada, ovvero carne di maiale cotta nel suo grasso

La quinoa, “chisiya mama”, che in lingua quechua vuol dire “madre di tutti i semi”, è il cibo essenziale delle popolazioni andine. Essa viene coltivata da oltre 5000 anni, in Ecuador ma anche in Perù e Bolivia, a circa 4000 metri di altezza

Assaggiando il mondo: un viaggio alla scoperta di sapori dimenticati e culture poco conosciute di altri continenti: le palline fritte dell'Ecuador

"Hungry Planet", il progetto fotografico Peter Menzel e Faith D'Aluisio ritrae, tra le altre, una famiglia ecuadoriana con le loro provviste di cibo per una settimana