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Cibo, alimentazione e ricette
Curiosità...
La Quinoa, la "mamma di tutti i semi", la patata, "il chuno negro" e la coltivazione della coca (con la quale viene prodotta anche una bevanda), tre usanze e tipicità che rendono unica la Bolivia
Il Chuno negro, patate liofilizzate mediante un particolare procedimento
La cucina boliviana, seppur poco conosciuta, presenta molti piatti semplici e gustosi, prevalentemente a base di carne bovina o suina, accompagnata spesso da mais, fagioli neri e da patate, che da queste latitudini sono una vera specialità
Alcune ricette tradizionali: l'Anticucho, (una sorta di spiedino, originario dei paesi sudamericani anticamente appartenenti all'Impero Inca e successivamente al Vicereame del Perù), il Pigue macho, le Salteñas (guarda il video)e la Quesumacha sono solo alcune delle ricette maggiormente conosciute
L'arca del gusto
Scopri le specilità gastronomiche boliviane minacciate dal degrado ambientale e dai prodotti industriali e quasi dimenticate
La quilquiña, nell'immagine in basso, è un'erba aromatica tipica della Bolivia, molto utilizzata in cucina, soprattutto per salse e insalate
Tipiche ricette di La Paz sono le Fricase (in spagnolo), un piatto condito con carne di maiale e mais e il marraqueta, un tipo di pane simile a quello francese.
In Bolivia la manioca (qui chiamata yuca) si mangia in moltissimi modi. Fritta viene spesso accompagnata con
La Llajwa, salsa si peperoncini e pomodoro
una salsa piccante di locotos e pomodori, nota come llajwa, formaggio, o choclo (mais essiccato).
Per l'antipasto non bisogna dimenticare i cuñapés, tipici panzerotti di farina di tapioca, farina estratta dalla radice di manioca
Non mancano poi liquori forti come il Singani, un distillato all'uva, o il Pisco, prodotto nazionale in Cile e Perù
