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Cibo, alimentazione e ricette
Pollo en pipian
L'Arca del gusto
Il caffé delle alte terre di Huehuetenango e il cardamomo di Ixcàn sono prodotti di eccellenza che stanno pagando duramente il recente crollo dei prezzi, con gravi conseguenze a livello economico e sociale per le popolazioni locali
La cucina del Guatemala comprende sia i tradizionali alimenti maya (granoturco, fagioli, zucche, patate, avocado, peperoncino e carne di tacchino) sia quelli introdotti dagli spagnoli (pane, varie carni e verdure di origine europea)
L'alimento base, immancabile sulle tavole guatemalteche, è la tortilla, una foccaccia di farina di mais cotta sul comal, una piastra
La cucina guatemalteca è un mix di cucine; leggi alcune indicazioni generali e ricette per alcune portate: carnitas taco, chile
de arbol salsa (salsa rossa), chiles rellenos, corn pepian, escabeche, fagioli ubriachi, platani caramellati e pollo en pipian ( pollo in salsa di semi di sesamo e zucca)
Preparazione delle tortillas
Altri cibi tipici sono: i Fajoles revoltados, cioè una crema di fagioli neri utilizzata come contorno e arroz (riso) di pollo guatemalteco
Escabeche
