Cibo, alimentazione e ricette

La cucina del Belize ha il pregio di rivisitare con creatività sapori e ricette altrui (altre zone dei Caraibi, Messico, Inghilterra e Stati Uniti), aggiungendovi delizie tipiche del suo territorio come frutta tropicale e pesce fresco.
Molto diffusi sono i piatti a base di cereali (mais, riso), di ortaggi, di carne di pollo e di pesce e crostacei vari, tra cui molto famose sono le aragoste (senza chele)

Un piatto tipico che combina riso (rice) e fagioli (beans) viene proposto in due varianti: nel "rice and beans" i due ingredienti vengono cotti insieme, mentre il "beans and rice" prevede che si servano separatamente un piatto di riso e una ciotola di stufato da versare sul riso. In entrambi i casi si cucinano fagioli rossi. Il piatto è in genere accompagnato da pollo o pesce e il contorno può includere insalata di cavolo, patate o banane, platanos, fritte. Fagioli e riso vengono aromatizzati con latte di cocco in entrambi i casi.
Abbondante è sia l’utilizzo di spezie e peperoncino che quello delle tortillas, elementi tipici della cucina andalusa (Spagna)

Il Rhum è tra le bevande più apprezzate mentre, tra gli spuntini e i dolci, ci sono le pagnottine (fra cui il pane alla banana) e numerosi panini

La carne di manzo non è molto diffusa, ma un piatto tipico è la zuppa di zampa di vitello: una minestra dalla consistenza collosa a base di pasta, verdure e spezie che prevede l'aggiunta di una vera zampa di vitello. Solitamente si consuma all'alba, dopo una notte di baldorie

Tra le specialità Maya si trova il "caldo", uno stufato piccante preparato generalmente con pollo (a volte anche manzo o maiale), mais e radici commestibili

L' "ixpa' cha" è un piatto a base di pesce o gamberi al vapore cotti dentro una grande foglia