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Cibo, alimentazione e ricette
igname
La cucina tradizionale del Togo è simile a quella degli altri stati del Golfo di Guinea: nella parte centro-meridionale del paese si trovano dunque tuberi come l'igname (o yam) e la manioca, con cui si prepara una specie di puré, nel nord del paese invece prevalgono i cereali come il mais, il miglio o il sorgo.
Il gari è una semola ottenuta dalla manioca molto utilizzata nella cucina tradizionale nelle zone costiere dell'Africa occidentale. Si tratta di un alimento molto utile per le popolazioni locali perché può essere conservato a lungo e ha buone caratteristiche nutrizionali. Leggi una ricetta a base di gari.
Leggi un glossario dei principali ingredienti della cucina dei paesi del golfo di Guinea.
